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L'esperto

DOTT. GERARDO MEDEA
Responsabile Area Metabolica, Società Italiana di Medicina Generale

RISO PROIBITO?

Domanda

Ho il diabete mellito 2. Il mio medico mi ha assolutamente proibito di mangiare il riso. E' vero o no??? Grazie

Risposta

Gentile Signor Roberto,
il riso e’ un alimento ad alto contenuto di carboidrati. Inoltre ha un alto indice glicemico poiche’ determina un rapido ed elevato aumento della glicemia dopo la sua assunzione. Per tale motivo la cautela consigliata dal suo medico curante e’ condivisibile.
Tuttavia devo anche precisare che, come per qualsiasi altro alimento contenente carboidrati (compreso lo zucchero), e’ importante non tanto la sua completa eliminazione , quanto una verifica molto attenta delle quantita’ assunte rispetto alle quali bisogna bilanciare la restante alimentazione giornaliera.

In pratica lei potrebbe anche mangiare una piccola porzione di riso, es. 40-50 grammi (meglio se cotto “ al dente” e associato a verdure o legumi che ne rallentano l’assorbimento) purche’ riduca proporzionalmente gli altri alimenti contenenti carboidrati (esempio il pane, lo zucchero).

Se invece non e’ ancora sufficientemente allenato (e in attesa di acquisire maggiore dimestichezza in questi possibili scambi di alimenti), si attenga a quanto disposto dal suo medico curante.

L'esperto risponde

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